À la suite de la décision du gouvernement de proposer un repas à tarif très social à tous les étudiants, le Crous de Strasbourg a élaboré une stratégie de mise en œuvre qui s'appliquera à compter du 4 mai. Cette stratégie repose sur un cadre national applicable à l'ensemble du territoire d’une part et sur une feuille de route du Crous de Strasbourg d’autre part.
À partir du 4 mai, un repas à 1 euro pour tous les étudiants
Le repas à 1 euro sera :
- Déployé dans l’ensemble des restaurants du Crous de Strasbourg, sans exception, et dans les cafétérias ;
- Proposé à tous les étudiants : titulaires d’une carte d’étudiant, titulaires d’une carte d’étudiant des métiers (apprentis et alternants), doctorants et services civiques ; ils devront présenter un compte Izly actif pour justifier de leur statut ;
- Composé d’un plat principal et, au plus, deux périphériques (entrée, fromage, dessert, fruit…) ; les étudiants qui le souhaitent pourront prendre des suppléments à ce repas.
- Proposé une fois par service, afin de permettre à un maximum d’étudiants de bénéficier de la mesure le midi, et le soir pour les sites ouverts.
Un repas à 1 euro avec des produits de qualité cuisinés par les chefs Crous
L’enquête de satisfaction des Crous menée en novembre 2025 consacre une augmentation de la satisfaction exprimée par les étudiants. 81,4 % des répondants recommandent la restauration Crous en mettant notamment en avant l’équilibre des repas proposés et la qualité gustative. Dans le même temps, les Crous mènent une politique achat particulièrement volontariste sur les produits bio et de qualité ainsi que sur l’approvisionnement en France.
Poursuivant son engagement ferme dans cette dynamique, le repas à 1 euro proposera des produits labellisés, bio et locaux, cuisinés « maison » par les chefs cuisiniers du Crous de Strasbourg.
7 agents supplémentaires en Resto U’ dès 2026
Chaque jour, 183 agents du Crous de Strasbourg apportent la preuve de leur savoir-faire, de leur investissement et de leur professionnalisme pour proposer une restauration étudiante de qualité. Avec les moyens accordés par la loi de finances 2026, le Crous de Strasbourg bénéficie d’une autorisation de recrutement de 2 emplois équivalents temps plein supplémentaires.
5 autres nouveaux agents viendront en renfort du service de restauration, soit un total de 7 agents spécialement recrutés pour la mise en œuvre de la généralisation du repas à 1 euro à compter de septembre.
Tous les Restos U’ du Bas-Rhin bénéficieront de ces renforts : Resto U’ Cronenbourg, Resto U’ Esplanade, Resto U’ Gallia, Resto U’ Paul Appell, Resto U’ Illkirch.
335 200 € d’investissements urgents et une politique renforcée de sécurité
Face à d’éventuelles saturations des structures de restauration, la sécurité du personnel et des étudiants reste le fondement de la mise en œuvre de la généralisation du repas à 1 euro. Plusieurs leviers sont activés par le Crous de Strasbourg, selon les contraintes propres à chaque site :
- 250 000 € de fonds propres mobilisés, auxquels s’ajoutent 85 200 € supplémentaires issus de la loi de finances 2026, dédiés aux investissements d’urgence sur le matériel de restauration : remplacement d’une plonge, friteuses et sauteuses, vitrines réfrigérées, armoires chaudes, chambres froides…
- Organisation du « parcours » de la file d’attente et, selon les restaurants, à compter de septembre, mise en place de médiateurs pour fluidifier les passages et désamorcer les tensions
Une attention maintenue aux étudiants boursiers et précaires
Sur l’ensemble de l’année 2025, plus de 1,5 millions de repas ont été servis dans les structures gérées par le Crous de Strasbourg, dont la moitié au bénéfice des étudiants boursiers et précaires. Le Crous assurera un suivi attentif de l’évolution de la fréquentation de ses points de restauration, y compris ceux en click and collect.
De plus, les contraintes horaires des étudiants conduisent à observer un flux extrêmement tendu sur une seule heure de la plage méridienne : 30 % des passages en caisse s’effectuent entre 12h et 12h30 et 25 % sur la plage 12h30 – 13 en 2025. Le Crous poursuivra le dialogue avec les établissements d’enseignement supérieur pour favoriser une meilleure répartition de ce flux.
